“互联网+明厨亮灶”助力山东宁阳打造食安共治新格局

中国消费者报济南讯（记者尹训银）“大兄弟，互联我在小区对面街上大屏幕看到你在饭店厨房忙活了，网明你们厨房曝光了，厨亮不过挺干净，灶助造食治新挺让人放心的力山！”近日，东宁家住山东省宁阳县金阳御景小区的阳打徐大姐高兴地对在亿丰商圈开火锅店的刘先生说。

“作为县里唯一的安共四星级酒店，拥有两大厨房，格局加上外管酒店，互联后厨一百多人，网明2024年10月接上大屏直播后厨后，厨亮开始大家不理解，灶助造食治新后来这个做法给酒店和个人带来了效益，力山大家不但接受了，东宁还开始比学赶帮。”宁阳复圣佳悦酒店负责人张先生告诉记者，“这后厨向社会直播，在管理上比培训好使”。

近年来，宁阳县市场监管局携手移动、电信等部门，充分发挥技术优势，低成本构建“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。该平台集成高清摄像头、大型显示屏及实时监管系统，实现餐饮业户后厨操作的全流程、人员及环境的多路实时监控。截至目前，全县已建成户外显示大屏2处，正在建设1处，实现500余家餐饮流通业户全覆盖。

“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的启用，不仅有效解决了传统监控手段监管痛点，极大地调动了企业及时自查自纠的积极性，倒逼餐饮服务单位消除食品安全隐患，还可以让消费者更加直观地选择安全放心的餐饮单位，形成人人都是食品监督员、户户都有食品监管群的社会共治氛围。这一举措已成为宁阳县强化食安监管，推动社会共治，探索食品安全监管新路径的共识之举。

此外，宁阳县市场监管局借助骑手职业优势，发挥“移动探头”作用，聘请外卖平台17名骑手成为“食安哨兵”，引导“食安哨兵”对餐饮门店开展“五看五促”监督，并出台《“食安哨兵”管理办法》，设置外卖驿站和阳光议事厅，提高骑手在工作中的责任感、幸福感、获得感。半年时间，“食安哨兵”已提出问题建议一百余条。

亿丰市场监管所相关负责人表示，“亿丰商圈近百家餐饮业户原先每周有关投诉12件以上，现在投诉下降了60%多。所里仅有的十个人，可以腾出更多的精力服务、管理辖区内其他企业和业户。”

宁阳县市场监管局负责人说：“目前，宁阳县食品安全投诉举报同比下降47%。下一步，将对亿丰商圈、宁阳大道和磁窑镇驻地3处‘互联网+明厨亮灶’智慧监管平台继续增点扩面，积极探索由‘部门监管’向‘社会共治’转变，全力构建食安共治新格局。”